“得餐飲者得天下”，是飲料行業(yè)的金科玉律，可以看出餐飲渠道對飲料銷售的重要性。  而據(jù)《2018中國火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》數(shù)據(jù)顯示，火鍋行業(yè)的營業(yè)額占整個餐飲行業(yè)總營業(yè)額的22%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年我國餐飲消費總額39644億元，連續(xù)3年增速高于社會消費品零售額增速，而火鍋已經(jīng)成為餐飲業(yè)**大品類。近兩年，火鍋餐飲一直保持著兩位數(shù)增長，預(yù)計到2020年中國火鍋市場規(guī)?？蛇_5774億元。  近日，記者**獲悉，火鍋界大佬海底撈推出了一款乳酸菌飲料新品，你沒聽錯，是海底撈的自有品牌飲料新品，已經(jīng)在部分區(qū)域門店銷售。

據(jù)了解，海底撈這款低溫乳酸菌新品名為“鮮小菌”，主打可以“沖淡辣感”，并將其打造為“火鍋伴飲”，具有原味和草莓味兩種口味，售價為7.9元/瓶(235ml)。值得注意的是，“鮮小菌”的包裝為玻璃瓶，瓶蓋為廣口設(shè)計更加方便飲用，保質(zhì)期為21天。  記者從海底撈處獲悉，這款乳酸菌飲料新品7月底在北京門店**，目前已經(jīng)陸續(xù)在北京、天津、石家莊、保定、唐山、廊坊、秦皇島等區(qū)域門店上市。  據(jù)海底撈介紹，這款“鮮小菌”乳酸菌飲品具有三大獨特賣點：  全程真冷鏈運輸：2~8°C冷鏈嚴(yán)格控制，從工廠到餐桌，保持菌群鮮活。  富含獨特活性菌：每毫升含有10的8次方cfu(食品板注：指單位體積中的活菌個數(shù)，出廠檢測值)，含鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素B1，非常適合吃火鍋時飲用。  口感有助緩解辣感：低溫保存，具有兩種口味，口感對于緩解辣感有很好的效果。

以海底撈為代表的火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴大，因此火鍋產(chǎn)業(yè)鏈衍生出了火鍋餐飲業(yè)、火鍋調(diào)味料、火鍋料制品等較為傳統(tǒng)的行業(yè)，亦孕育了方便火鍋等新興行業(yè)。搭乘火鍋業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，越來越多的飲料產(chǎn)品也不斷建立起火鍋消費場景，搶占餐飲渠道市場份額。  不僅是火鍋大佬海底撈，飲料企業(yè)早就瞄準(zhǔn)了這個“聚寶盆”。憑借“怕上火”的產(chǎn)品訴求，涼茶已經(jīng)成為深耕火鍋業(yè)態(tài)的成熟品類，加多寶、王老吉一直致力于與火鍋展開異業(yè)合作，占據(jù)火鍋渠道飲料產(chǎn)品銷售的較大市場份額。此次，海底撈結(jié)合火鍋消費場景推出乳酸菌飲料主打“解辣”，避開了與涼茶品類的正面競爭。  此外，康師傅等飲料大佬也瞄準(zhǔn)火鍋經(jīng)濟，建立火鍋消費場景，如康師傅圍繞“當(dāng)紅火鍋魂”開展了一系列整合營銷活動，通過飲料+美食CP的打造，進一步開拓餐飲渠道。農(nóng)夫山泉也通過打造火鍋鍋底用水來拓展消費場景，通過內(nèi)容營銷以獲取流量。  民以食為天，打造“火鍋伴飲”，海底撈占據(jù)了先機。